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Dicas rápidas: preparando gengibre fresco

Dicas rápidas: preparando gengibre fresco


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Adicionar gengibre fresco à wok dará um sabor doce e picante.

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Dica de cozinha: como preparar gengibre e cúrcuma frescos

Você provavelmente já passou gengibre e cúrcuma mais de uma dúzia de vezes enquanto fazia compras no Departamento de Produção da Heinen & # 8217s e se perguntou: & # 8220o que diabos é isso? & # 8221 ou & # 8220 o que faço com ele? & # 8221 I & # 8217m ouvir para esclarecer ambas as questões!

O que são gengibre e cúrcuma?

Gengibre e açafrão são raízes incríveis que têm sabores deliciosos e fornecem uma infinidade de benefícios à saúde. Levemente azedo com uma sensação picante e quente, ambos são considerados & # 8220earthy. & # 8221

Conhecido por suas propriedades antiinflamatórias, o gengibre é rico em antioxidantes e pode até mesmo ajudar a acalmar o estômago, mas também é ótimo para cozinhar. Tem um sabor delicioso em vinagretes, salteados, sopa e caldo, legumes salteados ou usado como uma mistura de especiarias para cobrir um assado.

Considerado um superalimento para o cérebro, o açafrão é repleto de antioxidantes e antiinflamatórios, assim como o gengibre, mas como seu sabor é muito mais forte que o gengibre, por isso não é tão utilizável. Tem um gosto ótimo salteado com vegetais, combinado com outras especiarias picantes como curry, adicionado a sopas ou misturado com mel e adicionado ao frango.

Como preparar o gengibre

Comece removendo a casca externa do gengibre com um descascador ou faca. Tenha cuidado, pois o formato e a textura da raiz do gengibre podem dificultar a sua descascamento.

Coloque a raiz de gengibre descascada em uma tábua e prepare-se para cortá-la. O gengibre tem fios longos e finos que correm por toda a raiz, o que o torna difícil de cortar. Para facilitar, vire a raiz do gengibre de lado e corte-a ao meio. Em seguida, vire mais uma vez e corte o mais fino possível.

Por fim, sirva o gengibre nessas fatias finas ou empilhe as fatias como faria com cenouras fatiadas, vire novamente e pique.

Como preparar cúrcuma

Comece removendo a camada externa da pele com um descascador.

Depois de descascada, coloque a raiz de açafrão em uma tábua e corte-a em rodelas finas. Não há necessidade de virar primeiro, como o gengibre, porque o açafrão não tem fios finos que correm pela raiz.

Se você preferir açafrão ralado finamente em vez de fatiado, use uma microplanadora para ralar o açafrão em pequenos pedaços picados.


Cook & # x27s Notas:

Cada "cabeça" de baby bok choy tem aproximadamente o diâmetro de uma lata de refrigerante.

O bok choy cozinha um pouco, então a quantidade crua pode parecer que vai ser muito antes de cozinhar. Você pode usar bok choy regular em vez de baby bok choy se quiser, embora eu prefira o sabor mais doce e delicado de baby bok choy. Se você quiser um sabor mais robusto, fique à vontade para adicionar um pouco de molho de soja ou molho de ostra ao produto final, mas pessoalmente gosto de deixar transparecer o sabor simples mas delicioso do bok choy.


Receitas de gengibre

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Receita de coquetel cosmopolita de gengibre

Um dos coquetéis favoritos de Joanne e # 8217 é um coquetel cosmopolita clássico. Então pensamos em adicionar um pequeno toque.

A receita clássica tem suco de cranberry, algum tipo de licor de laranja e suco de limão. Para este coquetel cosmopolita de gengibre, usamos suco de cranberry branco em vez de suco de cranberry normal. Em seguida, misturamos gengibre fresco e picante para dar um toque extra de sabor. Estava uma delícia!

Compartilhamos isso com Betty Crocker. Para obter a receita clique aqui.

Ou fique por aqui e dê uma olhada em alguns de nossos outros coquetéis:

Esta receita de coquetel de champanhe tem tudo o que amamos em um coquetel cosmopolita clássico, mas com adição de bolhas. Vá para a Receita de Cocktail Cosmopolitan de Champagne.

Adicione um toque de ervas ao clássico coquetel de gin fizz com alecrim fresco. Vá para a receita de coquetel de Rosemary Gin Fizz


Curry simples de frango e pimenta vermelha

Isso foi inspirado por uma receita do livro de culinária indiana de Madhur Jaffrey. Você pode tornar a pasta picante adicionando vários tipos de pimenta. David, filho da minha colaboradora Jane Baxter, exige que ela cozinhe semanalmente.

Um curry de frango com pimenta inspirado em Jaffrey deve limpar esses seios da face. Fotografia: Jill Mead / Guardian

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos

4 porções
Para a pasta de pimenta vermelha
2 pimentões vermelhos, sem sementes e picados grosseiramente
½ cebola roxa, picada grosseiramente
1 x 2 cm cubo de gengibre, picado
5 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de coentro moído
2 colheres de chá de cominho moído
½ colher de chá de açafrão
70g de amêndoas em flocos
Uma pitada de pimenta de caiena
Opcional se você quiser torná-lo picante: flocos de pimenta seca, pimenta vermelha, páprica defumada

Para o molho
1 colher de sopa de óleo de girassol
8 coxas de frango sem pele e sem osso cortadas em 2 ou 3 pedaços
300ml de caldo de frango
Suco ½ limão
Sal e pimenta
Coentro fresco picado

1 Coloque todos os ingredientes da pasta, com uma boa pitada de sal, em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma pasta lisa.

2 Aqueça o óleo em uma panela grande de base pesada ou frigideira rasa até ficar bem quente. Adicione os ingredientes da pasta e frite em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

3 Junte os pedaços de frango, tempere bem e cozinhe por mais 10 minutos, virando o frango na pasta. Adicione caldo suficiente para fazer um molho espesso e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe descoberto por mais 15 minutos.

4 Para finalizar junte um pouco de limão, salpique coentro e verifique se está bem temperado. Sirva com arroz cozido puro.


Como fazer chá de gengibre

Tentei vários métodos de chá de gengibre, e a maneira mais fácil é realmente a melhor. Veja como fazer isso:

  1. Corte em fatias finas o gengibre fresco. Você não precisa descascar primeiro, mas enxágue e esfregue qualquer sujeira visível. Planeje usar cerca de 2,5 cm de gengibre por xícara de chá.
  2. Em uma panela, misture o gengibre com água doce (use um copo de água por porção).
  3. Leve a mistura para ferver em fogo alto. Reduza o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave.
  4. Cozinhe por cinco minutos (ou até 10 minutos, se você quiser um chá extra-forte). Eu geralmente acho que é picante o suficiente em cinco minutos.
  5. Passe o chá por uma peneira fina para retirar todo o gengibre. Se desejar, sirva o chá com uma rodela fina de limão ou laranja para dar um pouco de acidez complementar. Você também pode apreciar um fiozinho de mel ou xarope de bordo, que temperará o sabor do gengibre ardente.


Comentários (4)

Decidi fazer isso porque comi um prato semelhante em um restaurante asiático no ano passado, quando peguei uma gripe. Não só tinha um gosto ótimo, como fazia o que nenhum medicamento que eu tomaria faria. Eu peguei um resfriado esta semana, então decidi tentar fazer o meu próprio. Demorou, mas valeu o esforço. Ele saiu com um gosto fantástico! Minha esposa adora. Fui forçado a omitir a pastinaga, pois parecia haver uma escassez local. Eu modifiquei a receita em alguns outros lugares também. Para começar, eu adicionei carne de peito rotiserie pré-cozida de Perdue. Já está cortado, o que economizou algum tempo de preparação. Eu também tendo a preferir macarrão na minha sopa, então encontrei um pouco de macarrão de batata-doce no Wegman's local e acrescentei. Cerca de metade do pacote foi o que usei. Eles adicionam um bom equilíbrio de sabor contra o gengibre e o alho. Vou fazer mais disso.


O atum fresco pode parecer um peixe que é melhor apreciado quando pedido em um delicioso restaurante de sushi ou em um restaurante sofisticado de frutos do mar, mas não há razão para que você não possa prepará-lo em casa. Aqui, você encontrará preparações simples de atum grelhado e grelhado que podem ser transformados em tigelas de arroz, espetos ou servidos com uma salada crocante.

Ao comprar atum fresco, certifique-se de escolher uma opção capturada com responsabilidade (você sempre pode pedir ao peixeiro no mercado local ou mercearia para obter informações mais completas sobre a origem). Atum Ahi & mdashalso conhecido como atum albacora & mdashis a primeira escolha de atum fresco e você o encontrará disponível em lombos e bifes. Nossas receitas sempre especificarão exatamente qual corte você precisa.

Ao trabalhar com atum fresco de boa qualidade, a chave é prepará-lo de forma que seja apenas cozido por fora, mas ainda malpassado e totalmente rosado por dentro. O atum fresco tem uma textura muito firme e carnuda que é semelhante ao mahi mahi ou peixe-espada e oferece um sabor relativamente suave. O atum fresco pode ser caro, então você poderá apreciar melhor o sabor quando for servido malpassado.

À frente, você encontrará receitas onde o atum fresco é servido grelhado e temperado simplesmente com sementes de gergelim, molho de soja e vinagre de arroz. Aprecie-o sozinho com um vinho branco fresco para uma refeição leve e deliciosa que você desejará durante todo o verão. Claro, também temos muitos pratos especiais discretos durante a semana, que incluem tigelas de arroz de atum, bifes de atum servidos com saladas e vegetais grelhados, espetos de peixe e muito mais. Todas essas receitas vêm juntas em menos de uma hora e garantem que será o início do show sempre que você prepará-las.


Aumente (ou diminua) o calor para obter mais sabor do gengibre

Ultimamente, tenho passado muito tempo com gengibre. Entre adicioná-lo a salteados ou usá-lo para fazer chá, eu aprendi muito sobre como manipular seu nível de sabor para obter o resultado desejado. Eu aprendi quando e como usá-lo & # 8212 e, como resultado, minha mão de gengibre está vendo uma nova vida na cozinha.

Existem muitas maneiras de manipular o sabor do gengibre. O modo como ele corta afeta a quantidade de óleo liberada, o que afeta a quantidade de sabor de gengibre que você pode aproveitar. Mas além do corte, a presença ou ausência de calor impacta o modelo de sabor que o gengibre transmite.

Gengibre cru = fresco e ardente

O gengibre cru contém um composto químico conhecido como gingerol. É responsável pela queimadura doce e gutural que você obtém quando bebe cerveja de gengibre fresco ou kombuchá com gás, ou põe um pouco de gengibre fresco na boca. O gingerol está intimamente relacionado à capsaicina, o composto que dá ao pimentão seu sabor picante & # 8212, daí a queima semelhante. Essa relação próxima é uma pista de como usar melhor o gengibre fresco a seu favor. Pense nisso como uma pimenta malagueta, adicionando-a a pratos que precisam de um forte chute. Se você quiser aproveitar a queima de gengibre e # 8217s, use-o fresco e pique bem.

Receitas de gengibre frescas e ardentes

  • Tortas de pêssego sem assar com gengibre e coco
  • Smoothie Verde com Espinafre, Pêra e Gengibre
  • Biscoitos de gengibre e coco com gergelim sem assar
  • Kombuchá de gengibre

Gengibre + Calor = suave e doce

Assim que o gengibre atinge o calor, o gingerol dança um pouco e se transforma em zingerone. Zingerone abandona a afiliação com pimentas chile e decide pegar uma página do livro vanilla & # 8217s, dando ao gengibre cozido uma qualidade mais doce e altamente aromática. O cheiro doce de gengibre característico de pão de mel, gingersnaps e até chá de gengibre é tudo graças ao zingerone.

A mordida de gengibre ainda está presente após você cozinhá-lo, mas não chega nem perto de ser tão potente quanto o gengibre cru. Para domar ainda mais a queima de gengibre cozido, opte por cortes maiores. Corte o gengibre em moedas para perfumar um prato com um leve sabor de gengibre, com pouca ou nenhuma queimadura.

Receitas doces e suaves de gengibre

Gostou muito, muito quente? Gengibre seco é para você

Adoro o sabor do gengibre cru, mas quero levá-lo para o próximo nível de sabor e aquecer? Gengibre seco é apenas o bilhete. O Gingerol sofre outra alteração durante o processo de desidratação, transformando-se no composto shogaol. Isso faz com que o nível de especiarias dobre. Portanto, se você realmente gosta da queima de gengibre fresco e quer ainda mais, desidrate o gengibre e pique-o ou mesmo moa-o para obter um sabor extremamente potente e poderoso. Uma pitada disso em um chili realmente traria o calor.

Hali Bey Ramdene é o fundador da StudioHalibey, uma consultoria criativa que conta histórias sobre comida, boa vida e bem-estar.



Comentários:

  1. Tedmund

    A resposta para sua pergunta eu encontrei em google.com

  2. Jarel

    Você está errado. Vamos discutir. Envie -me um email para PM.

  3. Sebastiano

    De acordo com o meu, não é a melhor opção



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