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Receitas tradicionais

Bolo de mel temperado com cobertura de cream cheese

Bolo de mel temperado com cobertura de cream cheese

Mencionamos que esta receita de bolo de mel também não contém glúten? (Também há uma cobertura de cream cheese.)

Ingredientes

Bolo

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 2 xícaras de farinha de cozimento multiuso sem glúten
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • 1½ colher de chá de canela em pó
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • ¼ xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
  • ½ fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento

Geada e montagem

  • 3 onças de queijo cremoso, temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • ½ fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • 1 lata de 13,5 onças de leite de coco sem açúcar, creme separado do leite, temperatura ambiente
  • Pólen de abelha, folhas de erva-doce, flores comestíveis e frutos silvestres (para servir; opcional)

Preparação de receita

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Cubra uma fôrma de 9 "com spray antiaderente e forre o fundo com um pedaço de papel manteiga. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada em uma tigela grande.

  • Combine açúcar granulado, açúcar mascavo, óleo, mel, ovo e gema de ovo em outra tigela grande. Raspe as sementes da fava de baunilha; descartar o pod. Na batedeira em velocidade média, bata a mistura até obter um creme claro e espesso, cerca de 4 minutos. Reduza a velocidade para média-baixa e despeje gradualmente o suco de laranja e o soro de leite. Bata até ficar espumoso, cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade e adicione gradualmente os ingredientes secos; bata apenas até ficar homogêneo e homogêneo (vai ser fino, como massa de panqueca).

  • Despeje na assadeira preparada e leve ao forno até que o bolo esteja dourado e o centro salte para trás quando pressionado suavemente (um testador de bolo não sai limpo), 45–55 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar na forma por 20 minutos. Passe uma faca ao redor das bordas do bolo para soltar e inverter na grade; deixe esfriar completamente.

  • Avance: O bolo pode ser assado com 3 dias de antecedência. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

Geada e montagem

  • Na batedeira em velocidade média-alta, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione o açúcar em pó, as raspas de limão e o sal e raspe as sementes da fava de baunilha; descartar o pod. Bata em velocidade baixa até a mistura ficar bem leve e espessa, cerca de 2 minutos; raspe as laterais da tigela. Com o motor ligado, acrescente o creme de coco à colher de sopa e bata até formar picos bem macios (reserve o leite de coco para outro uso).

  • Empilhe a cobertura em cima do bolo e espalhe nas bordas (está tudo bem se ela cair nas laterais). Decore com pólen de abelha, folhas de erva-doce, flores e frutos silvestres, se desejar.

Fotos de Peter Frank Edwards

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 670 Gordura (g) 34 Gordura saturada (g) 17 Colesterol (mg) 70 Carboidratos (g) 93 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 56 Proteína (g) 6 Sódio (mg) 380Reviews SectionWOW. Uau. Não consigo pensar em outra palavra melhor para descrever este bolo do que essa. Acredito firmemente que qualquer pessoa interessada em tentar esta obra-prima deve fazê-lo agora! ... Mas, antes de mais nada, alguns cuidados fáceis que irão garantir o seu sucesso. Devo dizer que não sou um padeiro experiente e certamente não tenho um forno sofisticado ou as ferramentas para fazer todas as criações deliciosas, mas aprendi a trabalhar com o que posso arranjar e aprendi com horas na frente de muitos assar shows no meu tempo livre. Com isso em mente, quero adicionar meu conselho para contornar alguns dos desafios que outras pessoas enfrentaram nos comentários anteriores. Vamos falar sobre o bolo em si - você precisa usar ingredientes em temperatura ambiente para que tudo se incorpore perfeitamente e usar farinha comum para todos os fins (para aqueles com alergia ao glúten, posso sugerir adicionar um substituto do glúten, como goma de xantina ao farinha). A massa já tem uma consistência solta com açúcares pesados ​​como o mel, então trabalhar com farinha sem glúten, que não tem o agente pegajoso do glúten, pode fazer com que seu bolo tenha dificuldade para cozinhar no meio (especialmente para aqueles de nós com menos fornos extravagantes). Agora, se você esquecer tudo o mais, lembre-se disso; você deve assar este bolo em uma assadeira de 3 "de altura (8" ou 9 "de diâmetro) com um forro de pergaminho. Este bolo CRESCERÁ e precisa de espaço para isso. Eu estava suando (principalmente com o calor) enquanto esperava por este bolo no meu forno porque as laterais rapidamente subiram e o meio ainda estava líquido, mas tenha certeza, o meio vai brotar bem no final (~ 50 no meu forno em 350) do assado como uma bela cúpula parecida com um muffin . Eu recomendo fortemente o uso de uma assadeira de alumínio de cor clara que NÃO seja antiaderente devido à natureza reflexiva das assadeiras de cores claras, o aquecimento ou convecção uniforme do alumínio como um metal e a falta de uma superfície antiaderente (acredite ou não) levará a um bolo de sucesso que é uniforme em textura, cor e sabor delicioso. Agora, em relação à cobertura, devo dizer que é sempre a minha parte menos favorita de um bolo, porque acho a maioria das coberturas um pouco enjoativa e opressora ao sabor do bolo. Esta cobertura era celestial - não muito doce, mais macia do que manteiga e visualmente apetitoso como era para provar. Mais uma vez, use ingredientes à temperatura ambiente para uma melhor incorporação e seja muito modesto com o leite de coco para obter a consistência perfeita, mas lisa e segura (mesmo em um dia quente!). Lembre-se de que o leite de coco é usado principalmente para dar brilho e textura nesta receita e não tem um sabor forte para começar, então não se surpreenda se você não prová-lo na forma final de cobertura. Acabei usando 2 colheres de sopa de leite de coco (batido e não separado) para a cobertura. Agora, se você quiser realçar o sabor da cobertura para realmente complementar o bolo (e você é um fã de limão), adicionei 3 colheres de sopa de raspas de limão em vez de 1, e o sabor ESTOURO e a cor das manchas amarelas brilhantes com as manchas pretas da fava de baunilha complementavam-se perfeitamente. Além disso, coloque gelo no bolo quando estiver completamente frio, para evitar que a geada escorra, mas descobri que essa cobertura era extraordinariamente durável, se você tomar cuidado com a quantidade de leite de coco que adiciona à cobertura. Depois de colocar a cobertura no bolo, descobri que o enfeite PERFEITO para a cor e o sabor do limão eram algumas hastes de lavanda seca, uma pitada de pólen de abelha e um morango cortado para dar um toque de cor! Et voilà - é isso. Eu só queria mostrar um pouco de carinho a esse bolo, já que ele tem por mim e minha família. Bon appétit! AnonymousAnn Arbor, MI06 / 28 / 20Eu usei uma forma de 10 ", o que obviamente torna o bolo um pouco mais fino, mas o centro não afundou. A cobertura não estava escorrendo, mas o creme de coco torna-o menos espesso do que o creme de manteiga normal glacê e tem um brilho mais opaco. Era fácil de espalhar, mas pessoalmente, eu teria preferido glacê regular por causa da textura e do sabor. Também não peguei muito sabor de coco.AnônimoSan Francisco04 / 01 / 20Com base nos outros comentários "menciona afundamento no meio, decidi assá-lo em duas camadas separadas e usar farinha normal. O bolo ficou bom e estava muito bom! É como um bolo de cenoura sem cenoura. AnonymousWashington, DC01 / 07 / 19O bolo provou bem, mas desmoronou no meio! O glacê também estava muito escorrendo e bastante difícil de trabalhar. Esta receita deve ser reexaminada e ajustada - tenho certeza que pode ser ótima! AnonymousSacramento12 / 25 / 18Não sei o que Eu errei, mas o bolo quebrou no meio. Eu estava realmente procurando a fim de servir esta sobremesa amanhã no meu jantar de férias com meus convidados sem glúten, mas agora vou ter que encontrar outra coisa. Além disso, apenas um FYI no caso de você decidir experimentar o bolo, você precisa usar uma forma 9X3 "; uma 9X2 definitivamente não seria alta o suficiente (para as laterais do bolo de qualquer maneira! Meu meio afundado caberia!) AnonymousOrinda, CA12 / 22 / 17Está no forno e estou ansioso para o produto final. Parece haver um erro nas instruções. Não havia como toda aquela massa ir para uma forma de 9 na forma de BOLO. Em vez disso, usei uma Pan SPRINGFORM de 9 polegadas e espero que funcione bem. AnonymousCamas, WA11 / 04/17


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