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Salada Crudités com Farro e Pecans

Salada Crudités com Farro e Pecans

A textura de uma salada; fica crocante e cremoso com nozes e manteiga de amêndoa torradas (!).

Ingredientes

Vinagrete

  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Salada

  • 1 colher de chá de azeite de oliva e mais para garoa
  • 2 colheres de chá de manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim natural
  • ½ cacho de couve-toscana, costelas e caules removidos, folhas rasgadas (cerca de 2 xícaras)
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ bulbo de erva-doce pequeno, em fatias finas
  • 1 abobrinha pequena, cortada em fatias finas no sentido do comprimento em uma mandolina
  • 2 rabanetes de café da manhã, cortados em fatias finas no sentido do comprimento em uma mandolina
  • 1 xícara de florzinhas de couve-flor, raladas nos grandes orifícios de um ralador de caixa
  • 1 xícara de tomate uva vermelho e / ou amarelo, dividido pela metade
  • ¾ xícara de farro semi-perolado cozido

Preparação de receita

Vinagrete

  • Bata o óleo, o suco de limão e o sal em uma tigela pequena para misturar; deixou de lado.

Salada

  • Cozinhe as nozes e o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que as nozes tenham escurecido, 5 a 7 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente para obter uma variedade de tamanhos, com alguns pedaços quase pulverizados. Reserve 2 colheres de sopa. nozes para servir.

  • Bata a manteiga de amêndoa e 1 colher de sopa. vinagrete em uma tigela média para combinar. Adicione a couve e o curativo de massagem nas folhas com as mãos até que estejam uniformemente revestidos; Tempere com sal e pimenta.

  • Misture o funcho, a abobrinha, o rabanete, a couve-flor, o tomate, o agrião, o farro e as nozes pecãs restantes em uma tigela grande com o vinagrete restante; Tempere com sal e pimenta. Adicione a couve e misture bem. Regue com azeite e sirva com nozes reservadas.

Receita de Gerardo Gonzalez, El Rey, NYC, fotos de Christopher Baker

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 310 Gordura (g) 26 Gordura saturada (g) 3 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 17 Fibra dietética (g) 5 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 6 Sódio (mg) 170 Seção de Comentários


Assista o vídeo: Farro and Pecan Salad. Southern Living (Pode 2021).