Receitas incomuns

Slaw de Brócolis e Couve de Bruxelas

Slaw de Brócolis e Couve de Bruxelas

Brócolis crocante e couve de Bruxelas encontram seu par em um poderoso triunvirato de azeitonas, anchovas e suco de limão.

Ingredientes

  • 1 cabeça pequena ou ½ de uma cabeça grande de brócolis
  • 6 onças de couve de Bruxelas, aparadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
  • ½ colher de chá de sal kosher e mais
  • 2 filetes de anchova com óleo (opcional)
  • ½ onça de parmesão, finamente ralado, e mais, raspado, para servir
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Pimenta do reino moída na hora
  • ½ xícara de azeitonas Castelvetrano, sem caroço
  • ¼ xícara de amêndoas torradas sem sal, picadas grosseiramente

Preparação de receita

  • Apare o talo de brócolis e descasque. Corte a cabeça ao meio no sentido do comprimento. Começando pela coroa, corte as duas metades em fatias finas, incluindo o talo (como alternativa, você pode cortar os brócolis e as couves de Bruxelas em um processador de alimentos). Combine o brócolis e a couve de Bruxelas em uma tigela grande e misture com ½ colher de chá. sal. Deixe descansar por 10 minutos para amolecer um pouco.

  • Enquanto isso, pique as anchovas, se for usar, amasse até formar uma pasta com a lateral de uma faca de chef. Combine anchovas, parmesão ralado, óleo e suco de limão em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta. Regue sobre o slaw; atirar para revestir. Sirva coberto com azeitonas, amêndoas e parmesão raspado.

  • Avance: Slaw (sem amêndoas) pode ser feito 1 dia antes. Cubra e leve à geladeira. Adicione as amêndoas antes de servir.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 260 Gordura (g) 22 Gordura saturada (g) 3,5 Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 12 Fibra alimentar (g) 5 Açúcares totais (g) 3 Proteína (g) 6 Sódio (mg) 580 Comentários Seção I absolutamente adoro essa salada. Eu faço isso o tempo todo para os hóspedes e sempre recebo elogios. Às vezes, troco as amêndoas por avelãs ou uso apenas couve de Bruxelas e nada de brócolis, se é o que tenho em mãos. De longe uma das minhas receitas favoritas que fiz em BA !! AnonymousToronto, Canada03 / 25/19

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