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Panquecas de ricota com molho de cereja e açúcar mascavo

Panquecas de ricota com molho de cereja e açúcar mascavo

Ingredientes

Molho

  • 1/2 xícara (ou mais) de água, dividido
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de cerejas frescas sem caroço Bing ou outras cerejas doces escuras (cerca de 14 onças de cerejas sem caroço)
  • 2 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Panquecas

  • 3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 1/3 xícara de queijo de ricota com leite integral
  • Óleo vegetal (para escovar)
  • Iogurte grego puro ou iogurte puro normal (opcional)

Preparação de receita

Molho

  • Bata 1/4 xícara de água e amido de milho em uma tigela pequena. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Adicione as cerejas, 1/4 de xícara de água e açúcar mascavo; mexa até que o açúcar se dissolva. Aumente o calor para médio-alto; adicione a mistura de amido de milho e mexa até a mistura ferver e engrossar, adicionando água às colheres de sopa se o molho estiver muito grosso, cerca de 1 minuto. Retire do fogo; Junte o suco de limão.

Panquecas

  • Bata a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela pequena. Na batedeira, bata a ricota e as gemas em uma tigela grande em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade do mixer para baixa; adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite em 2 adições cada, batendo apenas até ficar homogêneo e raspando as laterais da tigela conforme necessário.

  • Na batedeira com batedores limpos, bata as claras em uma tigela média até ficarem firmes, mas não secas. Dobre 1/4 das claras na mistura de ricota para clarear e, em seguida, acrescente as claras restantes em mais 3 adições.

  • Aqueça a grelha ou uma frigideira antiaderente grande em fogo médio; pincele a grelha levemente com óleo. Despeje a massa em generosos 1/4 de xícara de chá na chapa; espalhe cada panqueca com uma espátula de deslocamento para formar uma rodada de 3 1/2 polegadas. Cozinhe até que se formem bolhas na parte superior das panquecas e a parte inferior esteja dourada, cerca de 3 minutos. Vire as panquecas e cozinhe até dourar no fundo, cerca de 2 minutos.

  • Transfira as panquecas para os pratos. Cubra com o molho de cereja e o iogurte, se desejar, e sirva.

Receita de Lori Longbotham, Seção de Críticas


Assista o vídeo: Panqueca de Brócolis com Ricota (Junho 2021).