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Tarte de Creme Azedo com Compota de Ameixa Santa Rosa

Tarte de Creme Azedo com Compota de Ameixa Santa Rosa

Ingredientes

Crosta

  • 3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 3/4 xícara de nozes sortidas (como nozes, amêndoas e avelãs), torradas, resfriadas
  • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos

O preenchimento

  • 1/4 colher de chá de gelatina sem sabor
  • 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/2 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento

Preparação de receita

Crosta

  • Unte com manteiga o fundo de uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Moa finamente a farinha, as nozes, o açúcar e o sal no processador. Adicione 6 colheres de sopa de manteiga. Usando liga / desliga, bata até formar uma farinha grossa. Adicione a gema de ovo; misture até formar aglomerados úmidos. Pressione a massa sobre o fundo e as laterais da assadeira. Fure a crosta com um garfo. Congele até ficar firme, cerca de 30 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Asse a crosta até dourar, 13 a 14 minutos. Deixe esfriar completamente.

O preenchimento

  • Coloque a água em um copo bem pequeno. Polvilhe a gelatina. Deixe repousar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos.

  • Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela média para misturar. Coloque o leite em uma panela média. Raspe as sementes da fava de baunilha; adicione o feijão. Traga o leite para ferver. Gradualmente, misture a mistura de leite quente na mistura de gemas. Volte para a mesma panela. Mexa em fogo médio-alto até que o creme engrosse e ferva, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Raspe a mistura de gelatina e mexa para dissolver. Deixe repousar 5 minutos.

  • Transfira o creme para uma tigela de metal. Descarte a fava de baunilha. Coloque a tigela sobre outra tigela cheia de gelo e água; mexa até esfriar, mas não firmar, cerca de 15 minutos. Junte o creme de leite. Espalhe o recheio uniformemente na crosta. Refrigere a torta até o recheio endurecer, pelo menos 2 horas e até 6 horas.

  • Corte a torta em fatias. Colher a compota de ameixa e servir.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, Martin KelleyReviews Section

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