Receitas tradicionais

Macarrão Multi-Grain com Abóbora Butternut, Cordeiro Moído e Kasseri

Macarrão Multi-Grain com Abóbora Butternut, Cordeiro Moído e Kasseri

Ingredientes

  • 4 pacotes de 250 ml de abóbora em cubos descascada fresca (5 a 6 xícaras)
  • 2 1/2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 1/2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 xícara de tomate esmagado em lata com purê adicionado (de lata de 28 onças)
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 8 onças de macarrão penne de grãos múltiplos (como Barilla)
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado, dividido
  • 1/2 xícara de queijo kasseri ralado, dividido

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Misture a abóbora com 11/2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande. Polvilhe generosamente com sal e pimenta. Transfira a abóbora para uma assadeira grande com borda. Asse até ficar macio e dourado nas bordas, usando uma espátula de metal para virar ocasionalmente, 30 a 35 minutos. Retire do forno e reserve.

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro e as cebolas; refogue até o cordeiro dourar e a cebola amolecer, 7 a 8 minutos. Adicione o alho e os próximos 3 ingredientes; mexa 1 minuto. Junte os tomates, depois o caldo e leve para ferver, removendo os pedaços que estiverem dourados. Reduza o fogo; cozinhe até a mistura engrossar, cerca de 5 minutos. Junte a abóbora. Tempere com sal e pimenta.

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido de cozimento. Volte a massa para a panela. Adicione a mistura de cordeiro, metade do coentro e metade do queijo; sorteio. Adicione o líquido de cozimento reservado em 1/3 xícaras para umedecer. Tempere com sal e pimenta. Transfira a massa para uma tigela. Polvilhe com o coentro restante e o queijo.

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 618,5% Calorias de gordura 33,2 Gordura (g) 22,8 Gordura saturada (g) 7,9 Colesterol (mg) 51,1 Carboidratos (g) 79,4 Fibra dietética (g) 9,5 Açúcares totais (g) 9,8 Carboidratos líquidos ( g) 69,9 Proteína (g) 26,9 Sódio (mg) 274,1 Seção de Revisões


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