Receitas incomuns

Roulade de Frango

Roulade de Frango

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar
  • 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele de 180 a 250 gramas, com espessura de 1/8 de polegada
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
  • 1/2 colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Preparação de receita

  • Forre uma assadeira com papel manteiga; pincele com óleo. Disponha os peitos de frango em uma única camada na assadeira preparada e pincele com azeite. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe o frango com queijo feta, orégano, alho e raspas de limão, dividindo uniformemente e mantendo o recheio longe das bordas. Começando pela extremidade mais estreita de 1 peito de frango, enrole, envolvendo o recheio como se fosse um pãozinho de geléia; amarre com barbante de cozinha em intervalos de 1 "para prender. Repita com os peitos de frango restantes.

  • Pré-aqueça o forno a 450 °. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os rolos de frango e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos. Transfira os rolos de frango para uma assadeira pequena e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos rolos registre 160 °, 5-7 minutos.

  • Adicione o vinho, o caldo e o suco de limão à frigideira; leve para ferver e cozinhe, raspando os pedacinhos marrons, até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 5 minutos. Corte os fios dos rolinhos e coloque em pratos. Colher os sucos da bandeja; sirva rodelas de limão ao lado para espremer.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, fotos de Maria del Mar Sacasa

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