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Ovos Mexidos com Rampas, Morelos e Aspargos

Ovos Mexidos com Rampas, Morelos e Aspargos

Ingredientes

  • 1/4 xícara de bulbos de rampa cortados em fatias finas e caules delgados mais 1 xícara de topos verdes em fatias finas (de cerca de 4 rampas grandes)
  • 4 lanças de aspargos médios, aparadas, cortadas diagonalmente em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 1/2 xícara)
  • 30 ml de cogumelos frescos, cortados em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 1/2 xícara)
  • 4 ovos grandes, batidos para misturar

Preparação de receita

  • Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Adicione bulbos de rampa e hastes à frigideira; refogue 3 minutos. Adicione topos verdes, aspargos e cogumelos; refogue até que as rampas estejam moles e os aspargos estejam crocantes e tenros, cerca de 9 minutos. Adicione os ovos à frigideira; Polvilhe com sal e pimenta. Mexa até os ovos ficarem bem macios, cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Divida os ovos mexidos em 2 pratos e sirva imediatamente.

Receita por The Bon Appétit Test KitchenReviews Section


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