A intensidade deste ganache equilibra os outros componentes mais doces em nosso Bûche de Noël. Se você preferir sabores mais redondos e menos acentuados, use chocolate meio amargo ou de leite em vez do agridoce.
Ingredientes
- 2 onças de chocolate amargo, picado
- 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá de café expresso em pó (opcional)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação de receita
Misture o chocolate, o cacau em pó, o café expresso em pó (se for usar), a baunilha e o sal em uma tigela refratária média. Leve o creme de leite para ferver em uma panela pequena em fogo baixo; despeje sobre a mistura de chocolate. Deixe descansar até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos. Bata até ficar homogêneo; Deixe esfriar.
Na batedeira, bata o ganache até ficar claro e fofo (deve ter a consistência de creme chantilly).
Avance: Ganache pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Traga à temperatura ambiente antes de usar.
