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Lagosta escalfada na manteiga com espargos e batatas novas

Lagosta escalfada na manteiga com espargos e batatas novas

A lagosta ficará dura se cozida demais, então seja gentil com ela na última etapa.

Ingredientes

  • 1 libra de batatas cerosas muito pequenas
  • 1 cacho de aspargos, aparado
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Sal marinho em flocos (como Maldon)

Preparação de receita

  • Coloque uma cesta de metal em uma panela grande; adicione água a uma profundidade de 2 "e leve para ferver. Coloque as batatas na cesta de cozimento a vapor; tampe e cozinhe até ficarem macias, 12-15 minutos. Transfira para uma tigela média; reserve.

  • Adicione mais água à panela, se necessário, para atingir uma profundidade de 2 "e coloque as lagostas na cesta de cozimento a vapor. Cubra a panela e cozinhe as lagostas até que as cascas fiquem vermelhas e a carne esteja cozida, 8 a 10 minutos. Retire da panela com uma pinça e deixe esfriar 5 minutos antes de quebrar.

  • Escolha a carne da lagosta da cauda, ​​garras e nós dos dedos e corte ao meio as caudas no sentido do comprimento; deixou de lado.

  • Enquanto isso, cozinhe os aspargos em uma panela grande de água fervente com sal até ficarem macios, cerca de 4 minutos. Drenar; transfira para uma tigela grande de água gelada. Drenar; deixou de lado.

  • Traga 2 colheres de sopa. água para ferver em uma frigideira média em fogo médio. Bata gradualmente na manteiga, um pedaço de cada vez, até derreter e completamente emulsionado; tempere com sal kosher.

  • Adicione as batatas reservadas, a lagosta e os aspargos à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, apenas até aquecer, cerca de 2 minutos.

  • Sirva a lagosta e os legumes com salsinha e sal marinho.

Receita de The Well at Jordan Farm, Cape Elizabeth, ME, Seção de Avaliações

Assista o vídeo: Faça Fácil. Receita de Molho Beurre Blanc com aspargos frescos (Novembro 2020).