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Receitas incomuns

Frágil de curry de caju dourado

Frágil de curry de caju dourado

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Todo mundo adora frágil, e a maioria das pessoas fica feliz em evitar as multidões de compras de Natal, e é por isso que presentes caseiros como essa regra. Aprenda como tornar frágil neste vídeo.

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Equipamento especial

  • Um termômetro de doces; látex ou outras luvas descartáveis ​​de qualidade alimentar

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Cubra levemente uma esteira de silicone ou papel manteiga com spray antiaderente. Torrar os cajus em uma assadeira de borda sem forro, mexendo uma vez, até começar a dourar, 5–8 minutos. Deixe esfriar.

  • Enquanto isso, leve o açúcar, o xarope de milho e ¼ xícara de água para ferver em uma panela média equipada com um termômetro em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Ferva, girando a panela de vez em quando (neste ponto, você não quer mexer; isso pode fazer o açúcar cristalizar), até que o termômetro registre 230 °.

  • Adicione sal, curry em pó e castanhas de caju e mexa, certificando-se de que as castanhas estejam completamente cobertas e os temperos uniformemente combinados. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o termômetro atinja 300 ° (o caramelo terá uma tonalidade marrom-dourada e os cajus estarão totalmente torrados).

  • Retire do fogo e misture cuidadosamente a manteiga e o bicarbonato de sódio; o caramelo borbulha e espuma.

  • Despeje imediatamente a mistura na esteira preparada e deixe esfriar um pouco. Usando luvas (talvez até dois pares - a mistura ficará extremamente quente), levante uma ponta da esteira e use-a para dobrar a mistura sobre si mesma, como se fosse amassá-la; continue trabalhando desta forma por 1 minuto. Isso distribuirá o calor e incorporará o ar, resultando em uma consistência fina e quebradiça.

  • Assim que a mistura começar a firmar, estique, afinando em alguns pontos, mas mantendo-a inteira. (Se hoje não é seu dia para esculpir açúcar derretido, simplesmente despeje a mistura na assadeira preparada e use uma espátula para espalhar o mais fino possível.) Deixe esfriar e quebre em pedaços irregulares, do tamanho que desejar.

  • ADIANTE: Frágil manterá hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 180 Gordura (g) 10 Gordura saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 23 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 18 Proteína (g) 3 Sódio (mg) 370

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Seção de Críticas

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