Receitas incomuns

Abobrinha Recheada com Mortadela e Parmesão

Abobrinha Recheada com Mortadela e Parmesão

A mortadela gorda e rica evita que esta receita de abobrinha recheada seja muito virtuosa.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido, mais adicional para assadeira
  • 1 1/2 xícaras de cebola branca picada
  • 4 onças de mortadela picada (3/4 xícara)
  • 1 xícara de pão ralado fresco (de pão italiano ou francês sem crosta moído no processador)
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado finamente, dividido
  • 1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
  • 1 ovo grande, batido para misturar
  • 8 abobrinhas redondas médias, topos cortados, ou 4 abobrinhas grandes (7 a 8 onças cada), aparadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento

Preparação de receita

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola esteja macia e dourada, cerca de 9 minutos. Transfira a mistura de cebola para uma tigela média. Misture a mortadela, pão ralado, 1/2 xícara de queijo e salsa na mistura de cebola. Tempere o recheio a gosto com sal e pimenta. Junte o ovo.

  • Pincele uma assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas com óleo. Usando o melão baller ou a colher de chá, retire a polpa da abobrinha, deixando uma casca de 1/4 de polegada de espessura. Encha as cascas com recheio; arrume no prato. Regue com 2 colheres de sopa de óleo. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Asse as abobrinhas descobertas por 40 minutos. Aumente o calor para 400 ° F; Asse até ficar macio e começando a dourar, cerca de 15 minutos a mais.

Receita de Francesca, Margherita Padovani, Seção de Críticas


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