Receitas tradicionais

Torta de Caramelo-Noz com Cerejas Secas

Torta de Caramelo-Noz com Cerejas Secas

Ingredientes

Crosta

  • 1 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 4 colheres de sopa (ou mais) de água gelada

O preenchimento

  • 1 1/4 xícara de cerejas secas, picadas
  • 2/3 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 1/4 xícara (1/2 stick) de manteiga derretida, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de nozes, torradas, picadas

Preparação de receita

Crosta

  • Misture a farinha, o sal e o fermento no processador. Usando liga / desliga, corte a manteiga até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa. Adicione 4 colheres de sopa de água gelada. Processe apenas até a formação de aglomerados úmidos, acrescentando mais água às colheres de chá se a massa estiver seca. Forme um disco com massa. Embrulhar em plástico; resfrie até que a massa esteja firme o suficiente para estender, cerca de 30 minutos.

O preenchimento

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Ferva as cerejas e o vinho do Porto em uma panela pequena grossa até que o vinho do Porto seja absorvido, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente.

  • Na batedeira, bata o açúcar mascavo, o xarope de milho, os ovos e a manteiga derretida em uma tigela grande até formar uma espuma. Junte a baunilha. Junte as nozes e as cerejas com vinho do Porto.

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada em uma rodada de 11 polegadas; transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro. Dobre a saliência para baixo; bordas de crimpagem. Despeje o recheio na crosta.

  • Asse a torta até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja marrom e apenas firme no centro, cerca de 50 minutos. Deixe esfriar a torta completamente no prato na grelha. Sirva com chantilly.

Receita de Amy Stafford Malik, Seção de Críticas


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