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Receitas incomuns

Pernas de Cordeiro Assadas com Risoto de Limão

Pernas de Cordeiro Assadas com Risoto de Limão

Ingredientes

Cordeiro

  • 6 pernas de cordeiro (6 a 7 libras)
  • 2/3 xícara de cenouras descascadas picadas
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 4 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sal
  • 1 1/2 xícaras de tomates frescos picados
  • 5 dentes de alho, descascados, esmagados
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 4 raminhos de tomilho fresco, alecrim e salsa italiana
  • Risoto de limão com tomate cereja torrado (clique para ver a receita)
  • Salsa italiana fresca picada

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Polvilhe o cordeiro com sal e pimenta; cubra com farinha. Aqueça o óleo em uma panela grande de refratário em fogo médio. Trabalhando em lotes, cordeiro marrom por todos os lados, cerca de 12 minutos. Transfira para uma tigela grande. Adicione cenouras, cebola e aipo à panela; refogue até dourar claro, cerca de 12 minutos. Adicione caldos e vinho; mexa, raspando os pedaços dourados. Adicione os próximos 7 ingredientes e raminhos de ervas. Esprema o suco das metades do limão; adicione metades de limão e cordeiro. Leve para ferver, tampe bem e transfira para o forno.

  • Refogue o cordeiro até ficar bem macio, cerca de 2 horas e meia. Transfira para um prato grande. Ferva o suco até reduzir para 2 1/2 xícaras, cerca de 45 minutos. Retorne o cordeiro à panela para reaquecer. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Leve à geladeira destampado até esfriar, cubra e mantenha gelado. Reaqueça em fogo médio.

  • Divida o risoto entre os pratos. Risoto de topo em cada prato com 1 pernil de cordeiro. Coloque um pouco do molho da panela sobre o cordeiro. Polvilhe salsa picada e sirva.

Receita do restaurante Saveur Baileys Harbor Wisconsin

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 831,7% Calorias de gordura 45,3 Gordura (g) 41,8 Gordura saturada (g) 16,8 Colesterol (mg) 166,0 Carboidratos (g) 59,1 Fibra dietética (g) 1,9 Açúcares totais (g) 3,5 Carboidratos líquidos ( g) 57,2 Proteína (g) 51,0 Sódio (mg) 411,7 Seção de Revisões


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