Receitas incomuns

Macarrão com Pesto, Camarão e Presunto Curado

Macarrão com Pesto, Camarão e Presunto Curado

Uma versão dessa receita ajudou o chef Danny Bowien a vencer o Campeonato Mundial de Pesto na Itália em 2008. Ele teve a gentileza de nos deixar adaptá-la um pouco.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de sal kosher e mais
  • 4 xícaras (embaladas) de folhas frescas de manjericão
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa. azeite
  • ¾ xícara de parmesão ralado finamente
  • ¾ xícara de Pecorino Romano finamente ralado
  • 1 libra de massa (como gemelli ou fusilli)
  • 30 gramas de Speck, presunto ou presunto fatiado em fatias finas
  • 1 quilo de camarão grande, descascado, raspado
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de receita

  • Misture o alho, nozes, 1 colher de chá. sal e 1 cubo de gelo no liquidificador em velocidade baixa até formar uma pasta grossa. Adicione o manjericão, 1 xícara de óleo e 2 colheres de sopa. água gelada e purê até que o manjericão esteja quase incorporado. Adicione Parmesão e Pecorino; misture para combinar. Transfira o pesto para uma tigela média. Cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície.

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando ½ xícara do líquido de cozimento da massa.

  • Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe Speck, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o camarão; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os camarões estejam cozidos, cerca de 3 minutos. Retire do fogo; misture o pesto, o macarrão e o líquido para cozinhar macarrão.

  • ADIANTE: O pesto pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra com um pouco de óleo; cubra e esfrie.

Receita de Danny Bowien, Mission Cantina, NYC,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 890 Gordura (g) 54 Gordura saturada (g) 11 Colesterol (mg) 220 Carboidratos (g) 61 Fibra dietética (g) 3 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 37 Sódio (mg) 1750 Seção de Comentários


Assista o vídeo: Terrines Natalinas - Você Bonita 121218 (Pode 2021).