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Abóbora de verão e macarrão com manjericão

Abóbora de verão e macarrão com manjericão

A abóbora refogada eventualmente fica pegajosa e apimentada se for cozida por tempo suficiente, ideal como uma forma de cobrir pedaços grandes de massa. Esta receita faz parte do Healthyish Farmers ’Market Challenge. Obtenha todas as 10 receitas aqui.

Ingredientes

  • 8 dentes de alho em fatias finas
  • 2 libras de abobrinhas e abobrinhas sortidas, divididas em quatro partes, cortadas
  • 1 colher de chá de pimenta do tipo Aleppo e mais para servir
  • 12 onças de paccheri, ziti ou outra massa de tubo grande
  • 2 onças de parmesão ralado (cerca de ½ xícara), além de mais para servir
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ½ xícara de folhas de manjericão, divididas

Preparação de receita

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até que esteja levemente dourado nas bordas, cerca de 4 minutos. Adicione a abóbora e aumente o fogo para médio alto; tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora comece a quebrar. Abaixe o fogo assim que começar a grudar e continue a cozinhar até que a abóbora esteja cremosa e macia, 12 a 15 minutos. Misture 1 colher de chá. Pimenta Aleppo.

  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo de vez em quando, até ficar bem al dente.

  • Transfira a massa para a frigideira com a abóbora usando uma escumadeira ou uma aranha e adicione ½ xícara de massa líquida para cozinhar. Cozinhe o macarrão, adicionando 2 onças. Parmesão em estágios junto com mais massa líquida para cozinhar conforme necessário, até que o molho cubra a massa e a massa fique al dente. Adicione o suco de limão e a maior parte do manjericão.

  • Divida o macarrão entre as tigelas e cubra com mais parmesão e pimenta à moda de Aleppo e o manjericão restante.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 550Gordura (g) 21Gordura saturada (g) 5Colesterol (mg) 20Carboidratos (g) 73Fibra dietética (g) 6Açúcares totais (g) 8Proteína (g) 18Sódio (mg) 220Seção de ComentáriosEste prato realmente deixa a abóbora brilhar e eu usei Herança italiana 'Costata Romanesco' pela primeira vez. (Uau). Concordo com outros revisores que você deve usar menos macarrão e mais limão. Usei espaguete de trigo integral Costo e ainda ficou muito bom. Tive um pouco de pecorino que eu precisava usar, então joguei um pouco além das 2 onças de parm e em vez de Aleppo eu usei uma combinação de Chili Silk, Chili Urfa Black e Paprika Defumada. NicklefrtizColorado08 / 12 / 20Tão saboroso e uma ótima maneira de usar um pouco da abóbora e abobrinha em que estamos nos afogando no final de julho. Como outros disseram, 8 onças de massa é provavelmente tudo o que é necessário. Eu me certifico de que um pouco de crosta marrom apareça na panela ao cozinhar os vegetais, deglazing com água do macarrão para misturar tudo isso no molho que se desenvolve. Adoro o calor sutil e terroso da pimenta de Aleppo, mas suspeite que páprica defumada / alguns flocos de pimenta vermelha também servem. Um guardião de receitas de verão, com certeza. Salgue com cuidado, pois a água do macarrão e o queijo adicionam bastante por conta própria. Acabei de adicionar mais uma pitada. AnônimoNovo Hampshire 20/08 / Esta estava deliciosa - adorei a abóbora “gelada”. Como foi mencionado por alguns dos revisores, usei 8 onças de macarrão e acrescentei 1/2 colher de sopa extra de suco de limão e algumas raspas. Eu não tinha pimenta de Aleppo, então substituí a páprica doce e a pimenta caiena na proporção de 3: 1. Eu definitivamente faria de novo.Susan ThorntonArlington VA08 / 01 / 20Realmente delicioso. Usei 8 onças de macarrão e o dobro do limão e foi perfeito. Tome cuidado ao salgar a água do macarrão - tive que usar um pouco para o molho e provavelmente acabei ficando um pouco salgado demais com o prato final. AnonymousRochester, NY07 / 17 / 20Estava delicioso. Pimenta de Aleppo e abóbora são um par perfeito. Massas rotini usadas. Adorável.KerraBERichmond, VA07 / 14/20 Já fiz isso várias vezes e descobri que cortar a abóbora muito mais fina do que parece na foto ajuda a acelerar o processo de cozimento. Descobri que em um calor mais alto a abóbora pode cozinhar em cerca de 30 minutos, mas requer atenção constante para que cozinhe por igual. Eu prefiro colocá-lo em fogo baixo - leva muito mais tempo, mas requer muito menos atenção. Eu cozinho até que esteja essencialmente irreconhecível de abóbora. Eu geralmente como o molho não com macarrão, mas sim em saladas, torradas com ricota, em cima de homus, misturado com iogurte como molho, etc. Eu obtenho muito abóbora com meu CSA e esta é basicamente a única maneira que eu gosto de comê-loAnonymousCarolina do Sul06 / 23 / 20Este estava delicioso! Apenas pequenas alterações com base em comentários - adicionamos 2 colheres de sopa de limão e as raspas de um limão à panela principal. E depois acrescente um pouco de limão sobre o macarrão junto com queijo, pimenta etc no final. Precisa daquele chute extra. Usei tagliatelle de 8 onças que funcionou bem. Com certeza vou fazer isso de novo !! Isso é ótimo.Fiz exatamente como a receita indicada, mas também adicionei uma abóbora amarela porque eu tinha. Depois experimentei com batatas novas em vez de massa, desta vez com abobrinha só. Foi igualmente delicioso. Esta é definitivamente a maneira de comer abobrinha e abóbora amarela! Monica LombardiVirginia Beach, VA05 / 25 / 20Eu descobri, como os outros revisores, que as proporções da massa ao molho estão erradas, o manjericão e o limão não estouram. Então aqui está o que eu adorei nessa receita, eu acidentalmente coloquei muito azeite na frigideira então enquanto minha abóbora ficava gelada (o que demorou cerca de 45min) meu alho se transformou em alho confitado, o que foi fantástico. Além disso, com o azeite extra, a massa estava bem revestida de sabor. Da próxima vez que eu fizer isso, eu definitivamente adicionaria o manjericão como guarnição e quando a massa esfriar um pouco para que o manjericão não murche com o calor. Acho que o único propósito do limão é fazer com que o prato pareça menos pesado e oleoso, o que eu acho que funciona perfeitamente e não gostaria de mais sabor de limão contra a doçura da abóbora e do alho. A melhor parte do prato é que ele é tão gratificante - você não precisa comer muito para se sentir satisfeito.MK16Regina, SK, Canadá 16/09/19Bom uso de uma safra abundante de abobrinha! Achei que o manjericão e o limão tinham se perdido e iria ampliá-los. Usei a casca de um limão, além do suco. Muito bom! Adoro encontrar novas receitas para usar os presentes do jardim de verão. Deram-me duas lindas abóboras caipiras e sempre tenho manjericão fresco à mão. Escolhi ziti para a minha massa de tubérculos. Eu provavelmente poderia ter usado mais abóbora porque no momento em que descasquei, tirei o núcleo e cortei a abóbora, eu estava com cerca de 1,5 c. Usei pimenta caiena e acrescentei um generoso toque de vinho branco pouco antes de combinar a massa. Foi Deeeee-lish! Marita GaudiniPhiladelphia08 / 12 / 19Sim, vou fazer esta receita de novo! Amo abobrinha, amo manjericão, amo alho, amo parmesão. Comecei quente na minha frigideira de ferro de 12 ", depois baixo e lento. Adicionei uma abobrinha 15 min. Antes de servir porque queria um pouco com uma mordida. Um suco de limão Tb é perfeito, ilumina o molho e oito dentes de alho amadurecem bem com o baixo e lento 35 min. O Aleppo dá um bom pontapé. Parm ralado fresco e manjericão fresco colhido e cortado terminou, delicioso. Acabei de empilhar um pouco em algumas tigelas de cabelo de anjo e isso é o jantar. Acho que vou fazer outro e apenas coma sozinho, é muito bom. Obrigado, Sr. Marrocos e Bon Appetit! denise moringFlorida08 / 07 / 19Esta é a MELHOR maneira de cozinhar abobrinha. Ponto final. Adorei este prato no verão passado e adorei fazê-lo novamente neste verão! AnônimoNova York 15/07/1919yummy yummy yummy! Usei 4 abóbora amarela média e cerca de 6 onças (seca) de macarrão, e apenas adicionei tudo a gosto. Eu queria que a abóbora ficasse muito, muito gelada e mal reconhecível como abóbora, então demorou bastante um pouco mais, mas ficou muito, muito delicioso. Com certeza será fazendo isso de novo e de novo neste verão.AnonymousAtlanta, GA07 / 10 / 19Receita realmente boa, mas precisa de alguma ajuda para ajustar a profunda falta de sabor de limão. Então, o que eu fiz foi suco e para que não fosse um limão inteiro de tamanho médio, que era 2 colheres de sopa de suco, as raspas que eu não medi, e coloquei tudo no prato. Isso acrescentou uma boa presença de limão ao prato. Qualquer coisa a menos e o limão serão irrelevantes. E, por último, a proporção de vegetais / massa é lamentavelmente desequilibrada, a menos que você queira apenas massa em sua massa. Eu simplesmente reduzi a massa para 8 onças e achei que era perfeito.AnonymousModesto, CA07 / 01 / 19Tão delicioso em uma noite de verão no pátio. manjericão fresco, fettuccini uma salada. Jantar pronto. Anonymousphiladelphia, pa06 / 28 / 19Relativamente barato e com poucos ingredientes, com certeza farei isso de novo. Usei 6 abóboras de tamanho médio, mas poderia ter usado mais, já que a proporção de abóbora para massa estava errada (especialmente porque a maioria das massas no meu supermercado tem mais a ver com uma caixa de 16 onças em vez de 12 onças). Demorou cerca de 45 minutos para a minha abóbora ficar "gelada". Provavelmente ajudaria cortar os pedaços muito menores do que está vagamente descrito na receita. Se você usar abóbora amarela, ela combina bem, por isso pode ser uma maneira fácil de prepará-la para as crianças como uma refeição familiar agradável. Fiz isso esta noite para mim e meu marido como uma última refeição de macarrão antes de iniciar nosso plano de alimentação com baixo teor de carboidratos . Nós ADORAMOS massas. Meu marido disse: “Como vou desistir de macarrão quando você faz algo tão delicioso como este?” Esta receita é EXCELENTE. Minha abóbora atingiu aquela consistência perfeita de “geléia” em 15 minutos e juntou o resto com uma divisão rápida. Eu poderia servir isso ao meu filho de 16 anos e ele nunca saberia que estava comendo abóbora. Eu adicionei manjericão fresco extra e parmesão. Ame a pimenta de Aleppo nisso e sobre isso. Obrigado por uma ÓTIMA receita! AnonymousJacksonville, Flórida06 / 18 / 19i tenho cozinhado abobrinha assim por anos e anos e não entendo quando as pessoas me dizem que não gostam de abobrinha .... até que me dêem abobrinha aguada e então Eu lembro. Não tem que ser assim. Delicioso! Provavelmente adicionado queijo demais, mas valeu a pena. Também adicionado duas vezes o suco de limão. Não tinha pimenta de Aleppo, então usei pimenta caiena + colorau. Levou muito tempo para fazer! AnonymousRichmond, VA06 / 11/19 Eu fiz isso algumas vezes, e da última vez eu fiz sem glúten e sem laticínios usando massa de lentilha e fermento nutricional no lugar do parm . MUITO BOM.AnonymousDallas, TX09 / 11/18 Isso foi MUITO bom. Tive minhas dúvidas, mas fiz porque parecia um lindo prato da foto. Foi um jantar fácil e impressionante durante a semana e noite para mim e meu namorado. Há uma quantidade surpreendente de sabor e profundidade neste prato, e eu gosto de como funciona todo o processo de cozimento. Estou adicionando isso à minha rotação de verão para receitas de jantar. AnonymousOakland, CA08 / 24 / 18Eu gosto de ralar abobrinhas e misturar em massas e grãos. Cozinha e fica gelada mais rápido do que picado. Suponho que você combine o macarrão e a abobrinha no final, embora não diga.

Assista o vídeo: RECEITA SALADA ITALIANA DE TOMATE, MACARRÃO E MANJERICÃO (Novembro 2020).