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Massa e Trufa Branca Gratida

Massa e Trufa Branca Gratida

Ingredientes

  • 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga, dividida
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de trufa branca em pó * ou farinha de trufa * ou óleo de trufa a gosto
  • 1/2 xícara de panko (pão ralado japonês)

Preparação de receita

  • Cozinhe a massa até ficar macia, mas ainda firme para morder. Drenar. Enxágüe em água fria; seque bem. Regue com óleo; sorteio. Deixou de lado.

  • Derreta 8 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Junte a farinha. Mexa constantemente por 3 minutos (não dourar). Gradualmente, acrescente o leite. Deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até o molho ficar espesso e macio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Adicione a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta. Resfrie 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Bata em pó de trufas. Adicione a massa; atirar para revestir. Divida entre oito ramequins de 1 xícara ou xícaras de creme. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cobrir; calafrio.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione panko; mexa até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira os ramequins para uma assadeira com bordas. Polvilhe com panko. Asse até borbulhar nas bordas e dourar por cima, cerca de 15 minutos. (Se refrigerado, leve ao forno por 15 minutos coberto com papel alumínio. Descubra, polvilhe com panko e leve ao forno descoberto por 15 minutos.)

Receita de Clark Frasier, Mark Gaier, Fotos de Antonis AchilleosReviews Section


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