Receitas incomuns

Hambúrgueres de cheddar com cebola balsâmica e receita de ketchup chipotle

Hambúrgueres de cheddar com cebola balsâmica e receita de ketchup chipotle

Ingredientes

Cebolas

  • 1 libra de cebolas vermelhas, cortadas transversalmente em rodelas de 1/3 a 1/2 polegada de espessura
  • 3/4 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Ketchup chipotle

  • 1 1/2 colher de chá de pimenta picadinha de chipotle enlatado em adobo * mais 2 colheres de sopa de molho de adobo em lata
  • 2 colheres de chá (ou mais) de vinagre balsâmico

Hambúrgueres

  • 2 1/4 libras de carne moída (15% a 20% de gordura)
  • 6 fatias grossas de queijo cheddar picante
  • 6 muffins ingleses grandes ou pães de hambúrguer, divididos, lados cortados grelhados
  • 6 fatias de tomate (opcional)
  • 2 xícaras de folhas de espinafre frescas

Preparação de receita

Para Cebolas

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto): Disponha as rodelas de cebola na assadeira. Pincele com óleo; polvilhe com 3/4 colher de chá de sal grosso e pimenta. Transfira as rodelas de cebola (ainda intactas) para a grelha; fechar tampa. Cozinhe até aparecerem marcas de grelha, cerca de 4 minutos de cada lado. Reduza o fogo ou passe as cebolas para a parte mais fria da grelha. Fechar a tampa; cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela média. Misture com vinagre. DO AHEAD: Pode ser feito 3 dias antes. Cobrir; calafrio.

Para ketchup chipotle

  • Misture o ketchup, os chiles, o molho de adobo e 2 colheres de chá de vinagre em uma tigela pequena. Tempere com sal e mais vinagre, se desejar. Cubra e leve à geladeira.

Para hambúrgueres

  • Molde a carne em seis hambúrgueres de 1/2 polegada de espessura. Polvilhe os hambúrgueres dos dois lados com sal grosso e pimenta. Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Coloque os hambúrgueres na grelha. Fechar a tampa; cozinhe os hambúrgueres até o fundo começar a escurecer e os sucos subirem à superfície, cerca de 3 minutos. Vire hambúrgueres; cozinhe até o ponto desejado, cerca de 3 minutos a mais para mal passado. Cubra com cebola e queijo. Fechar a tampa; cozinhe até o queijo derreter. Coloque o fundo do muffin em pratos; espalhe com ketchup. Cubra com hambúrgueres, tomates, se desejar, espinafre e tops de muffin. Sirva, passando o restante do ketchup separadamente.

  • * Jalapeños secos e defumados em molho de tomate picante chamado adobo; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.

Seção de Críticas


Assista o vídeo: Aprenda a fazer molho de alho especial para hambúrguer artesanal - Destaque 110718 (Dezembro 2020).