Novas receitas

Bruschetta com favas, verdes e laranjas sanguíneas

Bruschetta com favas, verdes e laranjas sanguíneas

Ingredientes

  • 1 3/4 xícaras de favas congeladas de casca dupla (cerca de um saco de 14 onças), descongeladas, divididas
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 laranjas de sangue ou laranjas de umbigo
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 6 xícaras de verduras para bebês (cerca de 3 onças)
  • 18 fatias de massa fermentada ou baguete francesa, torradas

Preparação de receita

  • Coloque 1/4 de xícara de fava em uma tigela pequena; reserva para salada. Combine 1 1/2 xícaras de feijão de fava, 1 xícara de água e alho em uma frigideira grande. Traga para ferver. Reduza o fogo para médio; cozinhe descoberto até que as favas estejam macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Escorra as favas, reservando o líquido de cozimento. Transfira favas para o processador; adicione 3 colheres de sopa de óleo e suco de limão. Purê até ficar homogêneo, adicionando o líquido de cozimento reservado por colheres de sopa para umedecer o purê conforme necessário. Tempere com sal e pimenta. Transfira o purê de fava para outra tigela pequena. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere o purê de fava e as vagens inteiras separadamente. Leve o purê à temperatura ambiente antes de usar.

  • Rale bem a casca de 1 laranja para medir 1 colher de chá; esprema 2 colheres de sopa de suco da mesma laranja. Corte a casca e o miolo branco das 2 laranjas restantes. Trabalhando sobre a tigela e usando uma pequena faca afiada, corte entre as membranas para liberar os segmentos de laranja. Bata a casca de laranja, 2 colheres de sopa de suco de laranja, vinagre e 3 colheres de óleo em uma tigela pequena. Tempere o vinagrete com sal e pimenta.

  • Misture as verduras, os gomos de laranja, as favas de 1/4 de xícara e o vinagrete em uma tigela grande.

  • Espalhe o purê de fava em torradas de baguete quentes, dividindo igualmente. Cubra as torradas com salada e sirva.

  • Os grãos de fava congelados com casca dupla estão disponíveis em algumas lojas de alimentos especializados e nos mercados do Oriente Médio.

Seção de Críticas


Assista o vídeo: Michaels Fettuccine with Pancetta and Spring Vegetables. The Chew (Dezembro 2020).