Receitas incomuns

Sopa de Couve-Flor com Óleo de Cebolinha e Crostini de Centeio

Sopa de Couve-Flor com Óleo de Cebolinha e Crostini de Centeio

O vegetariano assado favorito de todos ganha um visual totalmente novo com esta receita de sopa cremosa de couve-flor.

Ingredientes

Óleo de cebolinha e crostini

  • 3/4 xícara mais 1 colher de sopa. azeite
  • 8 fatias finas cortadas de pão de centeio finlandês (para crostini) ou 4 fatias de pão de níquel, cortadas em cubos de 1/3 '(para croutons)

Sopa

  • 1 cabeça grande de couve-flor (cerca de 2 lb.), folhas descartadas
  • 12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida, dividida

Preparação de receita

Óleo de cebolinha e crostini

  • Coloque um filtro de café em um copo; deixou de lado. Escalde as cebolinhas por 10 segundos em uma panela média com água fervente com sal. Transfira para uma tigela média com água gelada para esfriar. Esprema a cebolinha até secar; Pique grosseiramente e coloque no liquidificador. Adicione 3/4 de xícara de óleo; purê até ficar homogêneo. Despeje pelo filtro de café; deixe escorrer por 3 horas em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira (não pressione sólidos). FAZER ADIANTE: Pode ser feito 1 semana antes. Cobrir; calafrio. Traga à temperatura ambiente antes de usar.

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga. Pincele as fatias de pão (ou misture os cubos de pão) com 1 colher de sopa. azeite; misture com raminhos de alecrim. Transfira para a folha preparada; Asse até ficar crocante, cerca de 12 minutos. Deixe esfriar completamente. Descarte os raminhos de alecrim. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Sopa

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Coloque a cabeça inteira da couve-flor em uma assadeira grande e esfregue com 4 colheres de sopa. manteiga e tempere com sal. Adicione 1/2 xícara de água ao prato. Asse descoberto, cobrindo com papel alumínio se a couve-flor começar a dourar, até que uma faca inserida no núcleo não encontre resistência, cerca de 1 hora e meia. Retire a couve-flor do forno; Deixe esfriar. Pique grosseiramente e reserve.

  • Derreta 2 colheres de sopa. manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 15 minutos. Adicione a couve-flor e 4 xícaras de água. Cozinhe até que a couve-flor esteja bem macia, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco. Trabalhando aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem homogêneo. DO AHEAD: Pode ser feito 2 dias antes. Cobrir; calafrio.

  • Volte a sopa para a panela e leve para ferver, adicionando mais água se muito grossa. Tempere com sal. Retire do fogo e bata nas 6 colheres de sopa restantes. manteiga e nata. Sirva quente em tigelas rasas. Coloque os crostini na borda de cada tigela ou espalhe os croutons; regue com óleo de cebolinha.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de William Abranowicz

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 330,0% Calorias de gordura 83,0 Gordura (g) 30,4 Gordura saturada (g) 13,8 Colesterol (mg) 55,3 Carboidratos (g) 11,9 Fibra dietética (g) 2,5 Açúcares totais (g) 1,8 Carboidratos líquidos ( g) 9,4 Proteína (g) 2,7 Sódio (mg) 124,3 Seção de Revisões

Assista o vídeo: CREME DE COUVE FLOR FÁCIL E DELICIOSO (Novembro 2020).