Novas receitas

Espiedini de cordeiro grelhado com salada de berinjela, pimentão vermelho e rúcula

Espiedini de cordeiro grelhado com salada de berinjela, pimentão vermelho e rúcula

Ingredientes

Cordeiro

  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
  • 2 3/4 libras de 3/4 a 1 polegada de espessura de costeletas de ombro de cordeiro, gordura aparada, desossada, carne cortada em cubos de 3/4 de polegada (cerca de 1 1/2 libra de rendimento)
  • 1 colher de chá de sal kosher grosso
  • Pimenta do reino moída na hora

Salada

  • 1 berinjela grande (14 a 15 onças), descascada e cortada em cubos de 1 polegada
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras drenadas
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
  • 4 xícaras de rúcula bebê (3 a 4 onças)

Preparação de receita

Cordeiro

  • Combine alho, óleo e orégano em uma tigela grande; bata para misturar. Adicione o cordeiro, polvilhe com 1 colher de chá de sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Mantenha refrigerado, mexendo ocasionalmente.

Salada

  • Char pimentas diretamente sobre a chama de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados. Coloque em saco de papel e cozinhe no vapor por 10 minutos. Descasque, semeie e pique as pimentas grosseiramente. Embrulhe e esfrie.

  • Coloque a berinjela em uma peneira grande. Polvilhe com sal e misture bem. Deixe agir por 30 minutos. Enxaguar a berinjela; escorra bem e seque. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a berinjela à frigideira e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Retire a frigideira do fogo. Adicione o suco de limão, alcaparras, orégano, pimentão assado e 1 colher de sopa de óleo restante à berinjela e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a salada para uma tigela grande.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Passe cubos de carneiro em 6 espetos de metal longos, dividindo igualmente. Grelhe o cordeiro até ficar cozido no ponto desejado, virando os espetos ocasionalmente, cerca de 10 minutos para malpassar.

  • Adicione a rúcula à salada de berinjela e misture delicadamente. Sirva o spiedini de cordeiro com salada ao lado.

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 520,1% Calorias de gordura 65,1 Gordura (g) 37,6 Gordura saturada (g) 12,6 Colesterol (mg) 136,1 Carboidratos (g) 7,8 Fibra dietética (g) 3,6 Açúcares totais (g) 3,2 Carboidratos líquidos ( g) 4,2 Proteína (g) 36,9 Sódio (mg) 180,8 Seção de Revisões


Assista o vídeo: Beringela refogada com cebola, Alho, pimentão,tomate comun, tomate seco, rúcula e azeite de oliva (Dezembro 2020).