Receitas tradicionais

Feijão Verde carbonizado com Tonato Picante

Feijão Verde carbonizado com Tonato Picante

O tonnato (um clássico molho italiano cremoso feito com atum e anchovas que normalmente é servido com vitela) dá a esses grãos carbonizados uma base umami forte, enquanto o limão e pimenta habanero adicionam brilho e um pouco de calor.

Ingredientes

  • 1 habanero chile, sementes removidas, divididas em quartos
  • 2 filetes de anchova com óleo
  • 1 frasco de 6,7 onças de atum embalado em óleo, escorrido
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 libras de feijão-vagem misturado, como verde, cera e / ou romano, limpo, aparado
  • Folhas de coentro com caules tenros, sementes de abóbora torradas e salgadas (pepitas) e fatias de limão (para servir)

Preparação de receita

  • Purê de chile, anchovas, atum, maionese, suco de limão, alcaparras, ¼ xícara de óleo e 2 colheres de sopa. água no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere o tonnato com sal.

  • Prepare uma grelha para fogo médio-alto. Misture o feijão em uma tigela média com as 2 colheres de sopa restantes. óleo; tempere com sal. Trabalhando em lotes se necessário, grelhe os grãos em uma única camada (se você tiver uma grelha perfurada, este é o momento perfeito para usá-la!), Virando com freqüência, até carbonizar por todos os lados, cerca de 6 minutos.

  • Despeje um quarto do tonnato em uma travessa. Arrume os feijões e regue com o restante do tonnato. Cubra com um pouco de coentro e sementes de abóbora e esprema um pouco de suco de limão.

Seção de avaliaçõesEste é o meu almoço preferido. Eu faço metade da receita com uma bolsa de 2,5 onças de atum Sriacha. Faz o suficiente para dois almoços para mim ou um acompanhamento para mim e meu marido (junto com frango korma) Madeleine Kamman RocksBoston06 / 25 / 20Eu faço este molho tonnato o tempo todo - às vezes deixando coisas como chile / alcaparras, mas a proporção de atum: maionese: o azeite é perfeito. Muito bom em brócolis assado / qualquer vegetal ou diluído como molho de salada. (Faz muito para que você possa usá-lo durante toda a semana, embora eu já tenha estendido para quase 2 semanas antes e ainda seja incrível) .alexbeggsBonAppétit.com10 / 31/17

Assista o vídeo: Feijão de corda verde (Novembro 2020).