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Tagliatelle com Legumes para Bebês e Molho de Limão-Parmesão

Tagliatelle com Legumes para Bebês e Molho de Limão-Parmesão

Ingredientes

  • 2 pacote de 8,8 onças de ovo e mistura de tagliatelle de espinafre ou fettuccine de ovo
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola branca média, cortada ao meio, cortada em fatias finas
  • 8 onças de abobrinha bebê, aparada, cortada ao meio no sentido do comprimento
  • 8 onças de feijão verde pequeno congelado (3 xícaras), descongelado
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 1/4 xícara de queijo parmesão ralado finamente e mais para passar
  • 1/3 xícara de creme de leite fresco
  • 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Preparação de receita

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio. Escorra, reservando 2 xícaras de líquido de cozimento. Volte a massa para a panela.

  • Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e a abobrinha; Polvilhe com sal e pimenta. Refogue até que a abobrinha esteja quase macia, cerca de 8 minutos. Adicione o feijão e a casca de limão. Jogue 1 minuto.

  • Raspe o conteúdo da frigideira sobre o macarrão na panela. Adicione 1 1/4 xícaras de queijo parmesão, creme, suco de limão e 1 xícara de líquido de cozimento reservado. Coloque em fogo médio-alto e mexa até aquecer e o molho cubra a massa, adicionando mais massa líquida reservada em 1/4 de xícara para umedecer conforme necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva, passando o queijo adicional separadamente.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 563,0% Calorias de gordura 43,7 Gordura (g) 27,4 Gordura saturada (g) 11,4 Colesterol (mg) 104,8 Carboidratos (g) 53,9 Fibra dietética (g) 4,9 Açúcares totais (g) 5,1 Líquido Carboidratos (g) 49,1 Proteína (g) 26,6 Seção de Revisões


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